第四人民医院食堂承包经营管理技术方案212页.docx
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技术方案，（一）配餐方案.（1）配置表..2.一周食谱（拟定版）113.营养配比.. 12（二）规章制度.. 17（1）食品安全管理制度.172.原料管理制度... 243.食品加工安全管理制度. 434.餐具清洗消毒制度..465. 留样制度... 556.从业人员安全管理制度. 577.人事管理制度. 638.安全防范管理制度. 949.文明服务制度.. 11210.企业内部考核制度及考核记录. 119（三）节能减排措施.. 123（1）节能控制管理. 123（2）环保措施. 125（3）节能减排、减耗措施. 128（四）质量保证及食品安全措施， 1341.餐厅现场服务.. 1342.餐厅管理.. .146
3.环境卫生. 1574.食品原材料控制及有效措施. 1625.原材料的合理使用. 1706.成本控制措施. 171（五）硬件维保. 179（1）设备、设施维修保养制度及管控措施. .1792.应急响应措施.. 184（六）应急预案.. 1891.停水、停电应急处理预案. 1892.食物中毒应急处理预案. 1943.消防安全应急处理方案.. .1974.遇重大检查、突击检查应急预案... ..201
承诺.... ...203
（-） 非联合体承诺.... ...203（二） 不分包、转包承诺. ..205（三） 合同履行期限承诺. .206（四） 满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定
一、技术方案
（一）配餐方案
（1）配置表
早餐配置表种菜品 范图 备注类以米线、面条、饵丝、卷粉、汤圆为主，提供3-4种帽子，煮品其中焖肉、杂酱、叶子为固定帽子（煮品为全天点餐供应）以蒸饺、小笼包、烧麦、花卷面点 为主，采用迷你笼展，取餐方便现蒸现吃粥品 红糖大枣粥，小米粥，八宝养生粥等以紫薯、玉米、花生、香芋、粗粮 山药、小土豆为主
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