第一人民医院食堂经营权项目经营方案268页.docx
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营权项目经营方案
目
（一）安全解决方案. 10
1.消防安全 10
2.饮食安全 25
3.安全检测设备. .28
(1)食品检测-多功能食品安全检测仪 28(2)餐具检测-餐具细菌检测仪. 29(3)农药检测-农药残留检测仪. 30(4)兽药检测-兽药残留检测仪. 31(5)水质检测-水质检测仪 32
4.突发事件应急处理 .33
(3)机械设备伤手事故应急处理方案 34
(4)员工意外事故应急处理方案. .35
(6)临时加餐应急处理方案 36(7)领导或贵宾用餐应急处理方案 37
5.投标人有食品安全投保意识4000万. .38（二）食堂管理人员方案 .391.拟派驻食堂经理 392.拟派食堂厨师长. 393.拟派食堂厨师. .394.拟派食堂厨师. .395.拟派食堂厨师. 396.拟派食堂厨师. .397.拟派食堂厨师. 398.拟派食堂厨师. 399.拟派面点师. 3910.拟派面点师. .3911.拟派面点师 .40
（三）食堂经营方案 .40
1.项目概况 .40
2.阳光厨房. 51
（1）按照互联网“明厨亮灶”的安防监控系统的方案..51(2)安防监控系统承诺 ..62(3）“明厨亮灶”的承诺函 .63
3.配送方案 64
(1）配送及管理方案 64(2)服务方案 .68(3)质量控制方案. .74(4)重难点解决方案 .79
4.采购流程. .80
5.验收标准 .84
(2)操作规范 .84
(3)关键点控制 .86
(4)注意事项 .86
6.原材料相关信息（品牌.、规格、型号、价格等）..95
（四）营养餐解决方案.. .97
1.管理团队中具有专职的营养师. .97
2.病人营养餐的点餐和配送方案. 98
(1)病员营养餐点餐方案. 98(2)特殊病人营养餐点餐方案. 114
（五）交接过渡工作方案. .127
1.进场计划.. 127
2.业务对接. 130
3.开业时限安排 132
4.退场移交 136
（六）优惠措施和服务承诺 147
2.服务承诺 150
（七）价格控制及明码标价方案 151
1.成本分析制度. .151
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