建筑施工项目食堂管理制度.doc

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安全管理制度第1页共2页正荣.御品世家工程食堂安全管理制度中国建筑第二工程局第一建筑工程公司食堂安全管理制度为防止食堂污染，预防食物中毒，防止肠道传染病及其它食物性疾病确保食堂卫生，保障职工身体健康，特制定以下安全管理制度：安全管理制度第2页共2页 1.食堂内外环境，要经常保持整齐、清洁、无蝇、无鼠、无蟑螂，收纳泔水、毛、骨残渣等容器要加盖，并每日清除；下水道，排烟道要定期疏通. 2.把好食品验收关，保证食品卫生，原料要新鲜，无毒无害，符合国家食品卫生标准，不得采购腐烂变质食品，注意食品色、香、味美，讲究营养，一切食品不准滥用添加剂. 3.从事食品行业的人员，须懂得食品卫生知识及有关法规，不断提高卫生知识水平，并养成良好的个人卫生习惯，操作时间不抽烟，工前便后要洗手，要勤换衣服，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲，上班必须穿工作服. 4.食品仓库要通风，干澡、避光、整洁、要防水、防潮、防蝇、防鼠、防毒、防蛀、防等疾病的防治工作，分种类分库存放的杂物与食品，生与熟，成品与半成品要分开，冰箱要定期清洁，消毒柜要确保餐具按时消毒. 5.坚持卫生责任到人制度，切实维护就餐员工的正当权益，实行责任包干制和责任追究制，严格执行企业内部管理条例，确保员工的生命，人身安全不受侵害. 6.定期组织召开伙委会，分析原因，找出差距，管理好职工食堂. ...

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