NY/T 4026-2021 冷却肉加工及流通技术规范.pdf
文档页数：7文档大小：1.52MB文档格式：pdfICS67.120.10 CCS X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T4026-2021 冷却肉加工及流通技术规范 Technical specifications of processing and distribution of chilled meat 2021-12-15发布 2022-06-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T4026—2021 全国农业食品标准 公共务 言 食典通 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部畜牧兽医局提出. 本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAT/TC516)归口. 本文件起草单位：南京农业大学、青岛农业大学、江苏省食品集团有限公司、新希望六和股份有限公 司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、中国农业科学院农业质量与检测标准化研究 所、河南农业大学、北京二商肉类食品集团有限公司、温氏食品集团股份有限公司. 本文件主要起草人：徐幸莲、王鹏、周光宏、李春保、高胜普、曲萍、汤晓艳、孙京新、闵成军、张楠、王虎 虎、陈林、张希斌、吴焕、李苗云、唐勇、张德祥. I NY/T4026-2021 冷却肉加工及流通技术规范 1范围 本文件规定了冷却肉加工、运输、销售、追溯与召回、记录等要求. 本文件适用于冷却肉的加工及流通. 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用手本不引巴吧新包活的修改单 GB/T191包装储运图示标志 RD GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 GB4806.1食品安全国家准 晶接触材料及制品通用 GB/T6388运输包装收发货标患 GB/T6543运输包装单樱纸箱机双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包食品标通则 GB12694 食品安全国家标准培幸加卫生规范 GB14881食品安全国家标准食品产通用卫生规范 GB/T17996生猪居产品品检验规程 GB18393 牛羊眉宰产品品质检骑 RESEARCH GB/T19480肉与肉制品术语 GB/T20575 鲜、冻肉生产好 NY467畜禽屠卫生检现道 NY/T3224畜 F QC/T449保温车冷藏车技术条件试验方 法 3术语和定义 ACENTE GB12694、GB14881G/TL9480和NY/T3224界定的以及 和定 义适用于本文件. 3.1 冷却肉chilled meat 冷鲜肉 在良好操作规范和良好卫生条件下，活畜禽屠宰后检验检疫合格经冷却工艺处理，使肉中心温度降 至0℃~4℃，并在储运过程中始终保持在9℃~4℃范围内的生鲜肉. 4...
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